上海市市场监管局5月15日曝光了一批监督抽查不合格的食品。其中，盒马鲜生黄陂南路店(上海盒马网络科技有限公司黄浦第二分公司，黄陂南路838摸3号B110-1、B110-2室)销售的多盒“杨家上海白毛猪大红肠”(250克/盒，上海利给尔食品有限公司生产，生产日期：2019年3月4日)经检测，菌落总数和大肠菌群相当严重微克。根据我国食品安全国家标准《熟肉制品》，检测熟肉制品的微生物含量，每同一出厂产品不应收集5个样品，检测结果不得低于最低安全性限量值：菌落总数不得多达10万CFU/克，大肠菌群不得多达100CFU/克。然而，盒马鲜生黄陂南路店被抽查的同一出厂5件样品上述两项指标皆不合格。
微克最相当严重的样品，其菌落总数微克14倍，高达150万CFU/克；大肠菌群微克85倍，高达8600CFU/克。即使是微克“最不相当严重”的样品，其菌落总数和大肠菌群也分别微克了7.9倍和17倍。盒马手机客户端页面截屏客观看来带上“菌”指标食品安全指标的微克程度如此骇人，这种红肠不吃了不会会有事啊？由于盒马鲜生在上海有多家连锁门店，有许多市民都曾在其门店或通过其手机客户端“流连”过，监管部门的曝光让他们忧心忡忡。食品安全专家回应，涉及食品安全指标不合格，有时候不一定相等不安全性，即使是带上“菌”字的指标不合格，也无法推断被抽查的食品就一定危害。
就只不过菌落总数，它是所指被检样品在一定培育条件下培育后，每单位样品中构成的细菌菌落总数目。通俗点说道，就是每克样品在实验室里长出有的各种各样细菌的总数，而不是被抽查时样品早已具有的细菌总数。所以，菌落总数是一个命令性指标，也就是通过未来细菌的茁壮情况，来“推断”这种食品生产过程的卫生条件否合格、高效率，以及被细菌污染的程度。
因此，菌落总数微克不能解释该食品生产时卫生条件不欠佳，污染的细菌较多，更容易变质，但不一定解释它危害。既然致病菌才是确实的打击目标，为何还要检测菌落总数这些“说不清道不明”的命令性指标，而不必要检测致病菌呢？专家认为，因为致病菌的检测比较较难，也不更容易检测，所以在实际工作中，一般来说借出这些更容易培育和检测的命令性指标来辨别食品的一般卫生状况，如果命令性指标问题相当严重，就有更进一步做到致病菌检测的适当。通俗来说，就是用命令性指标来“探路”，强化食品安全检测的效率。
虽说菌落总数微克，消费者不一定要担忧，但大肠菌群相当严重微克，问题就有可能比较严重了。专家认为，大肠菌群不存在于人畜肠道内，因此是一个能体现食品被粪便污染情况的指标，微克就意味著该食品有可能被人畜粪便污染了。由于粪便中除了长时间细菌外，还有可能不存在一些肠道致病菌，所以食品中大肠菌群微克，就有肠道致病菌不存在的有可能，这对人体有潜在身体健康风险。
我国食品安全国家标准《熟肉制品》中的微生物限量指标买过期椰浆被罚5万元涉及食品生产经营者将因违法行为获得制裁。根据《食品安全法》，经营者如果生产经营致病性微生物，农药残余、兽药残余、生物毒素、重金属等污染物质以及其他危害人体身体健康的物质含量多达食品安全标准限量的食品，违法生产经营的食品货值金额严重不足1万元的，处以5万元以上10万元以下罚款；货值金额1万元以上的，处以货值金额10倍以上20倍以下罚款；情节严重的，注销许可证。记者注意到，此次并非盒马鲜生第一次因涉嫌食品安全违法。
来自上海市市场监管局的公开发表信息表明，自2018年1月1日至今，盒马鲜生旗下多家上海门店已因违背《食品安全法》被上海各级食品监管部门惩处多达20次，其中多次也是因为生产经营了大肠菌群不合格的食品。上海市市场监管局网站公开发表信息截屏比如，上海盒马网络科技有限公司静安第二分公司(万荣路699号B140、B141室)2018年10月18日销售的厚切三文鱼鱼露，上海盒马网络科技有限公司浦东第三分公司(浦城路398号B1层)销售的预包装进口三文鱼鱼腩(生产日期：2018.11.24)，都被检测大肠菌群不合格。
盒马手机客户端页面截屏这些惩处中，还有一例牵涉到去年12月在网上广泛传播的过期椰浆事件。当时，有网友在微博上爆料，称之为12月1日在盒马鲜生上海金桥店出售了两听得250毫升装有的“丽尔泰”椰浆，到家后竟然找到其生产日期为2017年4月28日，保质期则为2018年9月28日。
以此算数，截至12月1日，这两听得椰浆早已过期了两个月以上。回应，阿里客服称之为，其在11月27日只得了一批盗损商品，但门店第一次遇上盗损商品被交还的情况，经验不足，在处理过程中流程并未参照标准流程，造成商品误将下架销售。
不过，即使是盗损商品，但已过期，却仍放到货架上销售，就因涉嫌违法。经调查，浦东新区市场监管局于今年3月22日做出行政处罚要求，对上海盒马网络科技有限公司浦东第一分公司判处5万元罚款。
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