为了便利北京奥运会食品的管理，将不会对奥运餐供应展开划片分包的方式。“这样做到可以让经营者有更加多的责任感，也增加了管理成本。”冯秘书长指出目前中国国内的餐饮企业将面对一个根本性的挑战，“尽管北京举行过亚运会，但奥运会这种超大型综合运动会对于每位中国人来说都是第一次。
对于中国的餐饮企业来讲，他们不但面对着运动员，还面临官员等ＶＩＰ人群和将近７００万的观众，这是根本没邂逅过的简单情况，因此，必须一些有经验的公司来参与。对于资格，但凡需要超过奥组委对餐饮企业标书标准的，都有机会展开竞标。"据报，目前中标的奥运供应商有约２０家左右。
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