凭据中国餐饮业2019年年报，2018年，全国餐饮收入42716亿元，同比增长9.5%。其中，山东人“吃”得最多，餐饮收入3995亿元。广东、江苏、河北位列第二，餐饮收入凌驾3000亿元。
餐饮收入排名山东第一广东第二在2018年全国各省区市餐饮收入排名中，山东省已成为中国最大的餐饮大省，餐饮规模3995亿元，同比增长10.9%。传统“食品大省”广东餐饮收入3884.6亿元，居第二位。江苏和河北排名第三和第四，划分为3430.5亿元和3125.6亿元。
上述四个省份凌驾3000亿元。各省（区、市）2019年（2018财年）餐饮收入排名注：数据泉源于当地政府公布的2018年地方统计公报四川是“暖锅之乡”。去年，四川共吃下2807.4亿元，排名第六。
北京、上海、天津划分以1101.8亿元、1099.9亿元、1020亿元排名第16、17、18位，其中上海餐饮收入同比增长4.2%，在31个省（区、市）中垫底。前十大省份占全国餐饮收入的66%，在全国餐饮业中占有重要职位。
由于当地政府高度重视餐饮业的生长，这些省市餐饮品牌和人才的生长有目共睹。从各省（区、市）餐饮品牌数量来看，广东排名第一，上海、北京紧随其后。
联合门店和品牌数量分析，广东和上海具有较高的品牌建设能力和影响力。暖锅快速发展对绿色餐厅缺乏相识陈诉显示，47.89%的受访企业拥有中央厨房，其中80.88%拥有一个，14.71%拥有两个，2.94%拥有三个，1.47%拥有四个或更多。
中央厨房企业拥有的中央厨房数量分析从排名来看，在市场的洗牌下，公共餐饮已经成为一个新的市场主体。前50名餐饮企业总营业额凌驾1100亿元。暖锅由于市场需求的增长、可扩展性和尺度化模式，已成为餐饮细分的主要种别之一。
2018年，暖锅市场总收入8757亿元，比2014年增长52%以上。此外，观察发现，绿色餐饮业的观点比力模糊。一些企业认为自己的餐厅切合环保尺度或存在绿色采购环节。
一些企业认为，如果获得一些社会组织的认可，就属于绿色餐饮。现在，绿色餐饮业的认定还缺乏权威认证。
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